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堺 孝行 青二鋼 ふぐ引 和包丁 新品未使用 箱汚れ有り キッチン・日用品・その他 キッチン・食器 調理器具の詳細情報
堺孝行の料理庖丁（包丁） 270mm 全長約410mm
堺孝行 青ニ鋼
ふぐ引
錆多少有り
お写真ご覧ください
箱多少破損有
新品未使用
青紙（青二鋼）とは
日立金属で製造している高級包丁鋼ブランドのことで、白紙に[クロム、タングステン]を添加することで耐摩耗性を高めた鋼材になります。もともと鋼の種類を区別するために、色の紙を貼って目印にしていたことが由来しています。
青鋼の特徴は何といっても"切れ味"にあり、多少刃がなまったところで「ぬるっと食材に入り込んでいく」と言われ程です。俗に"甘切れ"と呼ばれたりもします。
切れ味が非常によく、耐摩耗性にも富んでいるため「出刃包丁や柳刃包丁」にいよく使用されます。
| 商品の状態 | 新品、未使用","subname":"新品で購入し、一度も使用していない |
|---|---|
| ブランド | 堺孝行 |
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